El Gobierno Autónomo Descentralizado Municipalidad de Cevallos en conjunto con la Estrategia Agropecuaria del Gobierno Provincial de Tungurahua y el auspicio de Bioalimentar organizan el Primer Congreso Regional del Cuy Cevallos 2018.
El cantón Cevallos está ubicado en el sector centro-sur de la Provincia de Tungurahua y al sur-oriente de la ciudad de Ambato. El nombre del cantón es en homenaje al historiador ambateño Don Pedro Fermín Cevallos.
La superficie del cantón Cevallos es de 19km2 en la cual viven 10.433 habitantes. Cevallos es el cantón más pequeño del Ecuador
